بادمجان ریز قلمی (بادمجان جوچی محلی) یک نوع صیفی جات است که در استان مازندران قابلیت رشد و تولید دارد.
بادمجان ریز قلمی از نظر شکل و ظاهر به بادمجان معمولی شباهت زیادی دارد، اما به دلیل سایز کوچکتر قلم آن، به این نام شهرت یافته است.
.
این صیفی جات دارای مقدار زیادی ویتامین C، بتا کاروتن ، و ویتامین B6 است که به سلامت پوست، سیستم ایمنی و سلامت عمومی بدن کمک میکند.
همچنین، بادمجان ریز قلمی حاوی مواد ضد اکسیدان قوی مانند فلاوونوئیدها و پلی فنلها است که میتوانند در مقابله با آسیبهای اکسیداتیو و پیری زودرس بدن مفید باشند.
میتوان آن را در سالادها، سوپها، سسها و غذاهای گوشتی مختلف از جمله کوفته و گوجهفرنگی، استفاده کرد.
همچنین، از آن میتوان مربا، ترشی، پیکل و سسهای تند و شیرین تهیه کرد.
با توجه به قابلیت رشد بادمجان ریز قلمی در استان مازندران و ویژگیهای غذایی و سلامتی آن، کشاورزان میتوانند این گیاه را به عنوان یک محصول با ارزش اقتصادی برای تولید و صادرات در نظر بگیرند.
همچنین، تولید بادمجان ریز قلمی در مناطقی که دارای آب و هوایی خاص و شرایط مناسبی برای تناسب با این گیاه هستند، میتواند فرصتی برای ایجاد اشتغال و توسعه صنعت کشاورزی باشد.
..
بادمجان ریز قلمی در مازندران به عنوان یک محصول محلی و منحصر به فرد شناخته شده است.
تنوع آب و هوایی و خاکهای مازندران، شرایط مثالی را برای رشد و تولید این صیفی جات فراهم کرده است.
بادمجان ریز قلمی بهعنوان قسمتی از تغذیه سالم و منبعی از ویتامینها و مواد مغذی مورد توجه قرار میگیرد.
مصرف بادمجان ریز قلمی در سبزیجات روزانه، به عنوان یک منبع غنی از فیبر و مواد مغذی مثبت برای سیستم گوارش است و میتواند در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی، فشار خون بالا و دیابت مفید باشد.
…
در صنایع غذایی نیز، بادمجان ریز قلمی استفادههای مختلفی دارد.
از آن میتوان محصولاتی مانند پوره بادمجان ریز قلمی، نان بادمجان ریز قلمی، خوراکیهای بادمجان ریز قلمی کنسروی و غذاهای فرآوری شده مانند سس بادمجان ریز قلمی و ترشی بادمجان ریز قلمی تهیه کرد.
این محصولات با طعمی خوشمزه و تنوع در رژیم غذایی متنوع، مورد توجه و استقبال قرار میگیرند.